❶、瘦肉精食（shí）物中毒（dú）： A、瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分（fèn）钟至2小时，主要（yào）表现（xiàn）为心跳加快、肌肉震（zhèn）颤、头晕（yūn）、恶心、脸（liǎn）色潮红（hóng）等症状。预（yù）后（hòu）一般良好，但对（duì）于高血压、心脏病、糖尿病（bìng）、甲亢、青光（guāng）眼（yǎn）、前列腺肥大（dà）等疾病病人可能加重病（bìng）情。
       ❷、亚硝酸盐（yán）食（shí）物中（zhōng）毒： A、食品中亚硝酸盐来源 ，误把亚硝酸盐当作“食盐”或“味精”加入食物。 腌肉、肴肉制品中加入过量亚硝酸盐或搅拌不匀。 刚腌制（zhì）不久的暴腌菜。 存放过（guò）久或腐败的（de）蔬菜（cài）。 B、食品中亚硝酸盐（yán）中毒（dú）表现 ， 亚硝（xiāo）酸盐（yán）引起的食物中（zhōng）毒潜（qián）伏（fú）期为（wéi）1-3小时，常表（biǎo）现为（wéi）口唇（chún）、舌尖、指尖青紫（zǐ）等缺氧症状，自觉头晕、乏 力、心率快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚至死（sǐ）亡（wáng）。C、预防挫施 ，餐（cān）饮单位应尽量不自制肴肉、腌（yān）腊肉等肉制（zhì）品（pǐn）避免误用亚硝（xiāo）酸盐。不使用来（lái）历不明的“食盐”或“味（wèi）精”。 如需使（shǐ）用应严格保管，亚硝酸盐使用（yòng）量不得超过0.15克/千克，使用时搅拌均（jun1）匀（yún）。 尽量少食用暴（bào）腌菜，不（bú）腐烂（làn）变质（zhì）的蔬菜 
       ❸、有机磷农药食物中（zhōng）毒（dú）： 2004年6月（yuè）10日下午，某工业园区一家公司的员工食用该食堂供应的午餐后有（yǒu）60余人出（chū）现头晕、恶心、呕吐（tǔ）、流（liú）涎、抽搐等症状，同一时间，该区另一家（jiā）公司（sī）员（yuán）工也有（yǒu）20余名员工出现类（lèi）似症状。经抽（chōu）样检测，两家公司食堂当（dāng）天中（zhōng）午供应的（de）青（qīng）菜均（jun1）检出甲胺磷农药（yào）。进一步调查发现，两家公司的青菜来源于（yú）园（yuán）区附近一家（jiā）农贸市场的同一（yī）个蔬（shū）菜摊位，而摊主（zhǔ）是当地菜（cài）农（nóng）。据摊主交待，6月份（fèn）气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批青菜上市前两天他还（hái）在违规使用甲胺磷，导致青（qīng）菜中甲胺磷残留（liú），最终引起了此起食物中（zhōng）毒。
       ❹、桐油食物中毒： A、由于桐油除气味外，外观与（yǔ）一般的食用植物油（yóu）非常相似，食品中桐油的污染（rǎn）通常是为（wéi）误用所致。 B、桐油引（yǐn）起的食物中毒潜（qián）伏期一般在30分钟,4小时,主要（yào）表现为恶（è）心、呕吐（tǔ）、腹泻、精神倦怠、烦（fán）躁、头痛、头晕,严重的可引起意识模糊、呼（hū）吸（xī）困难或惊厥进而引起昏迷和休克。 C、预防措施（shī） ：不使（shǐ）用来历不明的油，加工用油使用（yòng）前应闻（wén）味辨别 。

       ③、动植物（wù）食物中毒（dú）：
       ❶豆荚类食物中毒：四季豆（dòu）、扁豆（dòu）、荷兰豆等豆（dòu）荚类食物中（zhōng）毒；含（hán）有（yǒu）皂素（sù）、红细（xì）胞凝集素等（děng）有毒物质，这些物质可（kě）以（yǐ）通过烧熟煮透的（de）方（fāng）法加以去除。但如（rú）果烹调不（bú）当，就会引起中毒症状。一般发生在（zài）食用后的1-5小时（shí），病人（rén）会（huì）出现恶心（xīn）、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷（lěng）汗等症（zhèng）状预后（hòu）通（tōng）常较好。 ★预防措施（shī） ：烹调时先将四季豆放（fàng）入（rù）开水中（zhōng），烫煮10分钟后再炒。 使用大锅的（de）集体供餐单位，为（wéi）防止烧不（bú）透，尽量（liàng）不供应（yīng）四季豆。

       ❷生豆浆（jiāng）食物中毒（dú）：A、  含（hán）有皂素（sù）和抗胰蛋白酶等物质，饮（yǐn）用未经煮沸的豆浆可在（zài）30分钟至（zhì）1小时（shí）内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀（zhàng）、腹泻（xiè）、头晕、无力等中毒症状，轻（qīng）者3-5小时不治自愈。★预防措施，防止假沸,烧煮时（shí）将上（shàng）涌的泡沫除净，煮沸后再（zài）以（yǐ）文火维持沸腾（téng）5分钟。