一、单位食堂自营与承包比（bǐ）较
项目单位自营         承包管（guǎn）理（lǐ）原料采（cǎi）购不能（néng）形成规模采购、价格（gé）较高，并且需每日（rì）现金采（cǎi）购，增加了企（qǐ）业（yè）的现金流（liú）量等诸（zhū）多弊端        因是承（chéng）包管理，只需监督、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人力资源（yuán）利用率。食（shí）堂管理配置专门的管理（lǐ）人员，造成（chéng）人（rén）才浪费，且需负担管理费用。        统一采购配送，形成采购规模化、专业化，能（néng）降（jiàng）低原材料（liào）成（chéng）本，保证原材料（liào）质（zhì）量。菜谱烹（pēng）饪技术一成（chéng）不变，无专业人员研究膳食搭配，品种单调。        专业营养（yǎng）师研究菜（cài）谱，营养（yǎng）搭配均衡，能不断推出新（xīn）的品种。卫生缺少相应的管理（lǐ）机制，员工没（méi）有责任感，卫生差。        有较好的管理监督机制和奖惩制度（dù），员（yuán）工（gōng）分工明确，能（néng）保持良好的卫生（shēng）状（zhuàng）况。服务因（yīn）是本（běn）企业员工，缺乏服务意识，管（guǎn）理封（fēng）闭，难以及时（shí）改善运营状况。        有较（jiào）强的责（zé）任感、良好的服务意识，能不断听取员（yuán）工意见和建议，及时作（zuò）出改善方（fāng）案。

 二（èr）、如果由我（wǒ）方承包，如（rú）何才能让贵（guì）方感到放（fàng）心呢？     

       我们认为，贵（guì）方领导最关心的不外乎两个问（wèn）题。一是（shì）卫生，二是安（ān）全。
       首先，就卫生（shēng）方（fāng）面，我（wǒ）们对（duì）贵方的（de）承诺（nuò）是，提升（shēng）卫生档（dàng）次，力争全（quán）年上级检查合格率达到100%。具（jù）体措施是：
       1、上岗之前办理（lǐ）全员健（jiàn）康证，复印（yìn）件上报贵方。
       2、利用（yòng）寒假对（duì）新员工进行岗前培（péi）训，对老（lǎo）员（yuán）工进行（háng）再培（péi）训，凡（fán）卫（wèi）生知识考核（hé）不（bú）合格的不得上（shàng）岗。
       3、比照（zhào）北京市食品卫生量（liàng）化分级（jí）管理A级（jí）食堂标准，一个部位、一个环节地找（zhǎo）差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕（bì）后，均（jun1）由食堂经理、厨师（shī）长（zhǎng）执（zhí）行《品尝制度（dù）》和（hé）《食品留样制（zhì）度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁（jìn）售卖。
       5、与所在地区卫生监督（dū）部门（mén）及时（shí）沟通（tōng）和联系，需求指导和支持。
       6、设（shè）立卫生曝光（guāng）栏（lán），充分接（jiē）受贵方有关部门和（hé）就餐人员的监督（dū）。
       其次，就安全方面，我们的承（chéng）诺是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：
       1、开业（yè）初我们会将食堂所用（yòng）员工花名册连（lián）同身份证、暂（zàn）住证等（děng）复（fù）印件报贵方有（yǒu）关部门备案。
       2、我们将与所属员工（gōng）层层签订《安全责任保证书》，通过落实（shí）各项安全（quán）制度，进一（yī）步提高员工对食堂（táng）安（ān）全、卫（wèi）生（shēng）及（jí）自我保护的意识（shí）。
       3、加强日常监（jiān）督（dū）和检（jiǎn）查，消除（chú）事故隐患。我们建立了各网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由公司（sī）质（zhì）检人员（yuán）督促整改（gǎi）。
       4、我们将制订（dìng）食堂突发事故处理应（yīng）急预案，未雨绸（chóu）缪（miù）， 力争把事故造成（chéng）的损失和（hé）影响降到最低程度。
三、如（rú）果由我（wǒ）方承包，如（rú）何才能达到双赢呢（ne）？
       1、必须（xū）要让贵方（fāng）就餐人员受（shòu）益。否则，我方将无法长久（jiǔ）立足。我们（men）对贵方承（chéng）诺的（de）目标是：每（měi）半（bàn）年通过问（wèn）卷调查，大（dà）家对饭菜的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才（cái）能达（dá）到这一目标呢？具体做法是：
       ①保持伙食（shí）价格基本稳定，一年四季（jì）不（bú）涨价。同时价格结构要（yào）合理，以充分兼顾低消费水（shuǐ）平的就餐群（qún）体。我们承诺（nuò）：所有食（shí）品价格（gé）最高不超（chāo）过12元，最低价格为（wéi）0.50元，每餐中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品价格（gé）必须低于外部（bù）餐厅或饭馆的平均（jun1）价。
       ③伙食品种要（yào）丰（fēng）富，经营手段要灵活，不能太单（dān）一太死板。为（wéi）增加（jiā）食堂（táng）吸引力，我们承诺：所有伙食品种每周设置（zhì）不重样，每月都要有一项就餐（cān）优惠新（xīn）举措，每半年就餐氛围都要有（yǒu）一个新变化。让食堂始终（zhōng）处于动（dòng）态（tài）竞争（zhēng）之中，让食堂时刻被贵方（fāng）人员所关注。
       ④严（yán）把口味质量关（guān）。所有（yǒu）菜品一律采用小（xiǎo）炒。
       2、我方必须要取得利润。否则，公司将无法生存。但是，我们也时常告戒下（xià）属员工，单位食堂不是赚大钱的（de）地方。因此（cǐ），多（duō）年来，我们（men）的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄利多（duō）销，细水长流。此（cǐ）外，还有两条措施：
       ①我们（men）与当地县劳动（dòng）部门的教（jiāo）育培训机（jī）构签订了劳动用工协议，可在一定（dìng）程度（dù）上（shàng）降低人（rén）员工资（zī）费用支出。
       ②实行（háng）源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖（zhí）农场以及在北（běi）京周边地区所建立的物流配送基（jī）地，均能在（zài）第一时间内将最优（yōu）质最便宜的原材（cái）料最先送达各个经营网点。正因为具（jù）备了（le）这样（yàng）的（de）优势（shì），我们可以大幅度降低（dī）原材料成本。  
       诚（chéng）实、守（shǒu）信、重（chóng）义气历来是宋江故里——山东郓城（chéng）人的传统秉性。如果贵方食堂由我方（fāng）承做，我（wǒ）们将会（huì）对得起贵方的选择、领导的信任（rèn）和自（zì）己的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑，有一支与（yǔ）时俱（jù）进的知识性团队做后（hòu）盾，我（wǒ）们有信心、有能力把（bǎ）贵方（fāng）食堂工作（zuò）做的（de）更好、更出色。
       如（rú）果您选（xuǎn）择了我们，就选择了放心；
       我们将（jiāng）会用（yòng）事实证明（míng），
       您的选择，
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