食堂原料验收标（biāo）准
2017-07-20 22:11
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新（xīn）闻来源：食（shí）堂承（chéng）包，北京（jīng）食（shí）堂承包，承包食堂管理-北京米兰网页版和京朝轩餐（cān）饮管理有限公（gōng）司 发布时间：2017-07-20
食堂（táng）原料验收标（biāo）准A类（lèi）原（yuán）料：
| 品名 | 验收标准 | 备注 |
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大米 面粉 |
包装一定要完（wán）好。 一（yī）定要有正（zhèng）规生（shēng）产厂（chǎng）家（jiā）、生产日期、卫（wèi）生许可（kě）证号（hào）。 色（sè）泽一定要洁白、不反光、无霉变、虫蛀、无异（yì）味。 检验标准（规格）相符（fú）。 |
提供相（xiàng）应（yīng）产品（pǐn）合格证，每半个月（yuè）更新一次。 |
| 食用油 |
色泽一定要（yào）清亮、无浑浊、无结冻现象。 密封（fēng）效（xiào）果（guǒ）一（yī）定要良好（hǎo）。 无变质、无异味。 检验重量一定（dìng）要符合要（yào）求。 |
提供相应产品合格证，每半个月更新一次。 |
| 食盐 |
包装一（yī）定（dìng）要（yào）完好。 盐业公司生产，有（yǒu）防伪标志。 有生产日期、有效期、卫生许可号、合格证。 颗粒一定要均（jun1）匀、细腻、不粗糙、色（sè）泽洁白。 |
提供相应产品合格证，每半个月更新（xīn）一次。 |
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生抽 老抽 陈醋 料酒 |
瓶装效果（guǒ）良好。 有生产日期、有（yǒu）效（xiào）期、卫生许可（kě）号、合格证。 检（jiǎn）验规（guī）格（gé）一定要（yào）相符。 开瓶无异味，具（jù）有该（gāi）调味品所具（jù）有（yǒu）特（tè）殊香味。 |
提供相应产品合格证，每（měi）半个月更新一次。 |
|
鸡（jī）精 胡椒 味精 |
包装完好（hǎo）。 有生产日期、有效期、卫生许可号、合格证。 规（guī）格一定（dìng）相符。 |
提（tí）供相应产品合格证，每半个月（yuè）更新（xīn）一（yī）次（cì）。 |
| 豆制品 |
外形完（wán）整，不（bú）破碎，无杂质，霉点等； 产（chǎn）品应（yīng）有自然清（qīng）香味，无（wú）霉味，酸臭（chòu）味。 |
提供相应产品合格（gé）证，每半（bàn）个月更新（xīn）一次（cì）。 |
B类原（yuán）料（liào）：
| 品名 | 检验（yàn）项目 | 验收标准 | 备注 |
| 蔬（shū）菜类 | 外（wài）观 |
青菜色泽一定要鲜（xiān）艳、无黄（huáng）叶。 无腐（fǔ）烂现象。 无发芽现象。 无虫（chóng）蛀。 个头均（jun1）匀、无异味。 |
提（tí）供相（xiàng）应产品（pǐn）合格（gé）证（zhèng），每（měi）半（bàn）个（gè）月更新（xīn）一次。 |
| 猪肉 |
色泽 组织状（zhuàng）态 粘（zhān）度 气味 |
肌（jī）肉（ròu）有光（guāng）泽、红色（sè）均匀（yún）、脂（zhī）肪白色。 纤维组织（zhī）清晰、有韧性（xìng）、指压后凹陷立即恢复。 外表湿润、不粘手。 具（jù）有鲜猪肉有的气味（wèi）、无异味、不刺鼻（bí）。 |
提供相（xiàng）应产品合格证（zhèng），每（měi）半个月更新一次。 |
| 禽肉 |
眼球 色泽 粘度（dù） 弹性 气味 |
饱满、平（píng）坦或稍凹陷。 皮肤有（yǒu）光泽、肌（jī）肉切面有光泽，并（bìng）具有该禽固（gù）有色泽（zé）。 外表微干湿润，不粘手。 有弹性，肌（jī）肉（ròu）指压后的凹陷（xiàn）处立即恢复。 具有该（gāi）禽固的的气味（wèi），不刺鼻，无（wú）异味。 |
提供相应产品（pǐn）合（hé）格证（zhèng），每半（bàn）个月更新一次。 |
| 牛羊肉 |
色泽 组织状态（tài） 粘度 弹性 气味 |
肌肉有光泽，红色均（jun1）匀脂肪乳白，或（huò）微黄色。 纤（xiān）维清淅，有韧性。 外表微干或湿润，不粘手，切面湿润。 指压后凹陷（xiàn）处，立即恢复。 具（jù）有鲜牛肉（ròu）、羊肉固（gù）有气味，无异味。 |
提（tí）供相应产品合格证，每半个月更新（xīn）一次。 |
| 鱼品 |
鱼眼透明呈水（shuǐ）晶状； 鱼鳞（lín）贴身，腹部结实有弹性，肉持坚实有弹（dàn）性； 切面有光泽。 |
提供相应产品合格证，每半个月更新一（yī）次。 | |
| 水果 |
有完整外（wài）皮且无（wú）腐烂味； 肉肥满。 |
主食（shí）质量（liàng）标准：
| 类别 | 品名（míng） | 生变熟（shú）数（shù）量标准 | 质量标准 | |
| 生（公斤） | 熟（公斤（jīn）） | |||
| 蒸 | 馒头 | 1 | 1.5 | 碱（jiǎn）合（hé）适（shì）、不酸不（bú）黄、个大喧腾、色白（bái）型好、不粘连、份量足（zú） |
| 发糕 | 1 | 1.6 | 膨（péng）松多孔、富有弹性、吃口柔软、香甜可口（kǒu） | |
| 小笼（lóng）包 | 1 | 2 | 肥（féi）好碱（jiǎn）当（dāng）、馅香不（bú）腻、捏摺（zhé）16——18个 | |
| 豆包 | 1 | 1.9 | 肥好碱（jiǎn）当、个匀量足、皮馅（xiàn）均、不露馅 | |
| 花卷 | 1 | 1.6 | 用（yòng）碱（jiǎn）合适、不酸不黄、层次分明、薄厚均匀、副（fù）料适当 | |
| 千层饼 | 1 | 1.6 | 用碱合适、不酸（suān）不黄、层次（cì）均匀 | |
| 果酱包 | 1 | 用碱（jiǎn）合适、不酸不黄、个头均（jun1）匀、色形周（zhōu）正 | ||
| 肉（ròu）菜馅包（bāo） | 1 | 2 | 用碱合适、不酸不黄、个（gè）头均匀、不（bú）开（kāi）摺、不露馅 | |
| 窝（wō）头 | 1 | 1.9 | 软硬合适、形（xíng）状（zhuàng）规整、香甜可口（kǒu） | |
| 溏三角（jiǎo） | 1 | 1.75 | 碱量适口（kǒu）、个匀量足、形好、不流（liú）糖（táng） | |
| 嵇米饭 | 1 | 2.5 | 米净色白、无（wú）杂质异物、软硬适中、不（bú）夹生、不串（chuàn）烟 | |
| 好米饭 | 1 | 2 | ||
| 煮 | 热汤面 | 1 | 8 | 不生不烂、无疙瘩、味香可口 |
| 米粥 | 1 | 8 | 米净色（sè）白、不糊不懈、稀稠（chóu）均匀、不掺水 | |
| 水饺 | 1 | 2.2 | 面软硬适中、馅足、不烂不破 | |
| 卤面条 | 1 | 2.5 | 面软硬适（shì）中、不生、不糟、无（wú）疙（gē）瘩、味（wèi）道好 | |
| 烤（kǎo） | 面（miàn）包 | 1 | 1.4 | 火候均匀（yún）、不焦不白、金（jīn）黄色、有弹性、无酸（suān）味 |
| 桃酥 | 1 | 1.7 | 色泽鲜艳、松脆可口（kǒu） | |
| 果酱面包（bāo） | 1 | 1.5 | 火候均匀、不焦不白、金（jīn）黄色（sè）、有弹性（xìng）、无酸（suān）味 | |
| 蛋糕（gāo） | 1 | 1.9 | 火候均（jun1）匀、金黄色、不生不糊（hú） | |
| 蛋黄面包 | 1 | 1.4 | 火候均匀、不焦不白（bái）、金黄色（sè）、有弹性（xìng）、无酸味 | |
| 油酥火烧 | 1 | 1.4 | 火候（hòu）均匀（yún）、不生不糊、层次分明 | |
| 烙 | 大饼 | 1 | 1.4 | 两面有花、六层以上（shàng）、无（wú）青边、外焦里软、吃口（kǒu）有劲 |
| 葱花饼 | 1 | 1.5 | 层次（cì）分明、葱花均匀 | |
| 发（fā）面饼 | 11 | 1.5 | 外焦里软（ruǎn）、吃口有劲 | |
| 家常饼 | 1 | 1.5 | 火候（hòu）均匀、层次（cì）分明（míng）、金黄色 | |
| 肉饼 | 1 | 1.8 | 火候（hòu）均（jun1）匀、味鲜可口 | |
| 馅饼 | 1 | 1.9 | 火（huǒ）候均匀（yún）、不生不糊、金黄（huáng）色、不（bú）露馅（xiàn） | |
| 炸 | 油饼 | 1 | 1.5 | 油温适当、金（jīn）黄（huáng）色、无阴阳（yáng）面、开（kāi）两刀、大小（xiǎo）为（wéi）4——6寸 |
| 排叉（chā） | 1 | 1.2 | 色泽金黄（huáng）、香脆可口 | |
| 油（yóu）条 | 1 | 1.5 | 油温（wēn）适当、黄红色（sè）、不开条、不大（dà）头（tóu）小尾、条长35厘（lí）米 | |
| 麻花 | 1 | 1.2 | 油温适当（dāng）、倒三股或（huò）绳头型 | |
菜品质量标准：
| 序号 | 类 别 | 质量标（biāo）准 |
| 1 | 生炒 | 旺（wàng）火速成，原料形状统一，色泽（zé）殷红，口味咸香，质地脆嫩，色泽鲜亮。 |
| 2 | 熟炒（chǎo） | 旺火（huǒ）速（sù）制，原料厚（hòu）薄一致，色（sè）泽红润，口味咸香或咸香或（huò）咸辣（là）回甜，软（ruǎn）嫩入味。 |
| 3 | 清炒 | 原料鲜嫩，色泽清淡，口味咸鲜，清香（xiāng）适口。 |
| 4 | 滑炒 | 色泽洁白，配料鲜艳，无汤汁，口味咸（xián）鲜，柔软滑（huá）嫩，爽（shuǎng）口不腻（nì）。 |
| 5 | 干炒（chǎo） | 色（sè）泽滑红或金黄，干爽无汁，干（gàn）香耐嚼，味（wèi）道醇厚，入口（kǒu）化渣。 |
| 6 | 抓炒（chǎo） | 色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富（fù），汁（zhī）亮油（yóu）明，酸甜适口。 |
| 7 | 软炒 | 质地松软鲜嫩，口味鲜香不腻，色泽洁白或金黄（huáng），营养丰富。 |
| 8 | 爆（bào）炒 | 色泽殷红，口味咸鲜，质地脆嫩，爽口不腻。 |
| 9 | 炸溜 | 挂糊均匀，色泽金黄，形状完整，外焦里嫩（nèn），明油（yóu）亮芡，口味咸亮，挂汁均匀（yún）。 |
| 10 | 滑溜 | 色泽洁白，配料鲜艳，口味咸鲜，质地软嫩，营养丰富，滑口（kǒu）不腻。 |
| 11 | 软溜 | 成品汁亮油明，色泽鲜亮，滑软鲜嫩，口（kǒu）味鲜香，清（qīng）爽不腻，形态美观。 |
| 12 | 糖溜 | 挂糊均（jun1）匀饱（bǎo）满，色泽金黄美观，外焦里（lǐ）脆软嫩，口味酸甜微咸（xián），汁亮油（yóu）明芡（qiàn）厚。 |
| 13 | 醋溜 | 原料（liào）形（xíng）状一致（zhì）菜肴色泽淡（dàn）雅，口味酸咸适口，椒香开胃。 |
| 14 | 油爆（bào） | 菜肴脆嫩爽口，形态美观，色口素雅，口味咸鲜（xiān），口感滑爽，汁紧油（yóu）明芡亮。 |
| 15 | 芫爆 | 成品质地柔嫩，色彩鲜艳，口味咸鲜，清香爽（shuǎng）口，醒脑提神（shén），无（wú）汤无汁。 |
| 16 | 酱爆 | 菜肴色泽酱红，口（kǒu）感软嫩，口味咸鲜，酱香浓郁。 |
| 17 | 宫爆 | 成品色泽红（hóng）亮，质地鲜嫩，口（kǒu）味咸鲜辣回甜，汁紧（jǐn）油亮芡明。 |
| 18 | 葱爆 | 旺火速成，主（zhǔ）料质（zhì）地软嫩，菜肴（yáo）葱香扑鼻，色泽红润，干爽无汁，口（kǒu）味咸鲜微（wēi）酸。 |
| 19 | 清炸 | 色泽（zé）金红，干香扑（pū）鼻，无（wú）汤汁，外香里脆鲜嫩，口感蚝。 |
| 20 | 干炸 | 形状整齐（qí），色（sè）泽金黄，外（wài）焦里嫩，干香无汁，咸香味美。 |
| 21 | 软炸（zhà） | 形（xíng）状饱（bǎo）满，香（xiāng）软鲜嫩，口味（wèi）咸（xián）鲜，色泽金黄无汤汁（zhī）。 |
| 22 | 香炸 | 风（fēng）味独特，色泽（zé）金黄，内里香嫩（nèn），外极酥香。 |
| 23 | 松炸 | 形状饱（bǎo）满，色金黄，内里香嫩，外极酥（sū）香。 |
| 24 | 酥炸 | 色泽金（jīn）黄，外皮酥脆，鲜香（xiāng）味醇，形（xíng）态（tài）饱（bǎo）满，咸（xián）香适合。 |
| 25 | 红（hóng）烧 | 色泽红（hóng）润，汤稠汁浓（nóng），味道醇厚，口味（wèi）咸鲜，质地软嫩，入口不（bú）腻。 |
| 26 | 白（bái）烧 | 色（sè）泽乳白，汁亮油（yóu）明，口味咸（xián）鲜，质地鲜嫩，味美清。 |
| 27 | 干烧 | 色泽深红，口味咸（xián）鲜辣回甜，菜肴（yáo）吐油不见（jiàn）汁，形态美观。 |
| 28 | 酱烧 | 色泽红亮，口味咸鲜（xiān），酱香浓（nóng）郁，汁亮油明。 |
| 29 | 葱烧 | 色（sè）泽殷红，口味咸鲜，葱香（xiāng）浓郁，汁亮（liàng）油明。 |
| 30 | 红焖 | 色泽红润，酥烂软嫩，香醇不（bú）腻，口（kǒu）味咸香。 |
| 31 | 黄焖（mèn） | 色黄（huáng）而亮，口味咸鲜微甜（tián），酱香浓郁。 |
| 32 | 酱焖（mèn） | 色（sè）泽（zé）红（hóng）亮，口味咸鲜微（wēi）甜，酱香浓（nóng）郁。 |
| 33 | 油焖 | 色（sè）明亮（liàng），质酥（sū）烂，味咸回（huí）甜。 |
| 34 | 炖（dùn）制 | 质地酥烂，滋味香醇，肥而（ér）不腻，瘦而（ér）不柴，汤（tāng）汁浓（nóng）厚，色（sè）泽深红，口味咸鲜。 |
| 35 | 熬（áo）制 | 菜肴质地酥烂，有汤有菜，汤鲜菜香，味醇不腻，营养平衡，适宜大锅制作（zuò）。 |
| 36 | 清蒸（zhēng） | 口味清淡，质地鲜嫩，形态美观，口味咸（xián）鲜（xiān），色（sè）泽（zé）鲜艳。 |
| 37 | 粉蒸 | 色（sè）泽鲜（xiān）艳，质地酥烂，香（xiāng）浓不腻，糯香可口，形（xíng）态美观。 |
| 38 | 红烩（huì） | 色（sè）泽殷红，质地软烂，味醇不（bú）腻，汁浓味厚（hòu）。 |
菜品份量标准：
主荤菜
| 菜名 | 主料（liào） | 总质量 | 菜（cài）名（míng） | 主料 | 总质量 | 菜名 | 主料 | 总质量 |
| 回锅肉 | 80g | 120g | 红（hóng）烧肉 | 100g | 130g | 梅菜扣（kòu）肉 | 90g | 120g |
| 红烧排骨 | 120g | 150g | 香酥鱼排 | 100g | 100g | 红烧丸子（zǐ） | 100g | 130g |
| 咖喱鸡（jī）块（kuài） | 120g | 150g | 咖（kā）喱牛肉 | 80g | 130g | 米粉蒸肉 | 100g | 120g |
| 干（gàn）炸（zhà）带鱼 | 100g | 100g | 焦溜丸子 | 100g | 130g | 香酥鸡块 | 100g | 130g |
| 葱烧海（hǎi）参 | 100g | 130g | 红烧狮子（zǐ）头 | 100g | 130g | 水氽丸（wán）子 | 100g | 150g |
| 香辣（là）盐酥鸡 | 100g | 130g | 农家小（xiǎo）酥肉 | 100g | 150g | 炸琵琶腿（tuǐ） | 100g | 120g |
| 烧（shāo）肉段 | 100g | 150g | 孜然泥肠 | 80g | 120g | 滑溜里（lǐ）脊 | 80g | 120g |
| 黑椒牛（niú）柳（liǔ） | 80g | 130g | 香酥鸡排 | 90g | 130g | 元宝（bǎo）肉 | 90g | 120g |
| 干锅仔鸡 | 100g | 150g | 豆瓣鱼（yú） | 130g | 150g | 一品牛肉 | 80g | 120g |
| 香酥排骨 | 120g | 150g | 盐煎肉 | 80g | 120g | 香辣鸡翅 | 100g | 130g |
| 龙眼丸子 | 100g | 130g | 清蒸鱼 | 130g | 150g | 香酥鸭（yā）子 | 100g | 130g |
| 红烧牛肉 | 80g | 120g | 豉（chǐ）香排骨 | 100g | 130g | 蚝油牛肉 | 80g | 120g |
| 孜然（rán）肉（ròu）片 | 80g | 130g | 东安仔（zǎi）鸡（jī） | 100g | 150g | 糖醋（cù）瓦块（kuài）鱼 | 120g | 150g |
| 糖醋排骨 | 120g | 150g | 孜然寸骨 | 100g | 120g | 香辣大虾 | 70g | 90g |
| 粉皮烧排骨 | 120g | 150g | 萝（luó）卜牛（niú）腩 | 70g | 130g | 冬瓜（guā）炖排骨（gǔ） | 100g | 150g |
| 土（tǔ）豆鸡块 | 100g | 150g | 鱼（yú）香肝（gān）尖 | 80g | 130g | 芝麻肉片 | 80g | 120g |
| 清炒虾仁 | 50g | 120g | 樱桃肉 | 100g | 130g | 海（hǎi）带红烧肉 | 90g | 130g |
| 香辣带鱼 | 100g | 130g | 滑炒（chǎo）鸡柳（liǔ） | 90g | 130g | 辣子鸡丁 | 90g | 130g |
| 红烧鸡块 | 120g | 150g | 孜然鸭块 | 100g | 130g | 香辣小河虾 | 90g | 120g |
| 木（mù）须虾仁 | 50g | 120g | 水煮片 | 100g | 150g | 四喜丸（wán）子 | 100g | 120g |
| 香菇鸡（jī）块 | 100g | 140g | 孜然鸡块 | 100g | 130g | 红烧（shāo）鱼块 | 100g | 150g |
| 京酱肉（ròu）丝 | 90g | 130g | 土豆红烧肉 | 90g | 140g | 鱼香丸（wán）子 | 100g | 140g |
| 猪肉炖（dùn）粉（fěn）条 | 90g | 150g | 香辣鱼块 | 100g | 130g | 孜然羊肉 | 70g | 120g |
| 干煸肉丝 | 80g | 120g | 小（xiǎo）鸡炖磨菇 | 100g | 150g | 怪味（wèi）鸡 | 100g | 130g |
| 红（hóng）烧带（dài）鱼 | 100g | 120g | 土豆牛肉 | 70g | 150g | 红（hóng）烧鸡翅 | 100g | 130g |
| 古（gǔ）老肉（ròu） | 90g | 130g | 糖醋里脊 | 100g | 130g | |||
| 葱（cōng）爆肉 | 80g | 130g | 红烧鸡腿 | 100g | 120g |
半荤菜
| 菜名 | 主料 | 总质量 | 菜名 | 主料（liào） | 总（zǒng）质（zhì）量 | 菜名 | 主料（liào） | 总质（zhì）量 |
| 尖椒肉丝 | 40g | 120g | 冬瓜丸（wán）子 | 60g | 130g | 苦瓜肉片（piàn） | 40g | 120g |
| 海带肉丝 | 40g | 120g | 扁（biǎn）豆鸡块（kuài） | 60g | 130g | 肉（ròu）焖豆角 | 40g | 120g |
| 木耳肉片 | 40g | 120g | 鱼头炖（dùn）豆腐 | 60g | 130g | 西葫肉片 | 40g | 120g |
| 肉沫（mò）酸（suān）豆（dòu）角（jiǎo） | 30g | 120g | 肉丝黄豆芽 | 40g | 120g | 滑溜肉片（piàn） | 40g | 120g |
| 木须肉 | 30g | 120g | 肉丝（sī）豇豆 | 30g | 120g | 西（xī）芹腊肉 | 30g | 120g |
| 鱼香肉丝 | 40g | 120g | 白菜丸子 | 60g | 120g | 鲜蘑肉片 | 40g | 120g |
| 宫保鸡丁 | 50g | 120g | 肉炒三丁（dīng） | 40g | 120g | 银芽肉丝 | 40g | 120g |
| 榨菜肉丝 | 40g | 120g | 肉炒西兰花 | 40g | 120g | 肉烧茄子 | 40g | 120g |
| 青豆鸡丁 | 50g | 120g | 尖椒腊肠 | 30g | 120g | 酱（jiàng）爆鸡丁（dīng） | 50g | 120g |
| 青椒（jiāo）肉（ròu）丝 | 40g | 120g | 家常豆腐 | 30g | 120g | 香菇肉片 | 40g | 120g |
| 香辣肉片 | 50g | 120g | 素鸡烧（shāo）肉 | 40g | 120g | 酸菜白肉 | 40g | 120g |
| 蚂蚁上树 | 30g | 120g | 肉沫雪里红 | 30g | 120g | 肉沫（mò）三丁（dīng） | 30g | 120g |
| 番（fān）茄肉片 | 50g | 120g | 黄（huáng）瓜肉片 | 40g | 120g | 麻婆豆腐 | 30g | 120g |
| 肉炒土豆丝 | 40g | 120g | 白菜（cài）肉片 | 40g | 120g | 腰果鸡丁 | 50g | 120g |
| 火腿油菜 | 40g | 120g | 溜肝（gān）尖 | 50g | 120g | 香干（gàn）肉片（piàn） | 40g | 120g |
| 火腿鸡蛋 | 40g | 120g | 苦瓜鸡丁 | 50 g | 120g | 蒜苗肉丝（sī） | 40g | 120g |
| 蒜黄肉丝 | 40g | 120g | 五彩肉（ròu）丝（sī） | 40g | 120g | 肉沫豆腐 | 30g | 120g |
| 菠萝鸡（jī）丸 | 60g | 120g | 青笋肉片（piàn） | 40g | 120g | 冬笋肉丝 | 40g | 120g |
| 番茄鸡柳 | 60g | 120g | 火（huǒ）腿（tuǐ）黄瓜 | 30g | 120g | 葱（cōng）头肉片 | 40g | 120g |
| 豉椒鸡片 | 50g | 120g | 青椒肉片 | 40g | 120g | 蒜（suàn）苔肉丝 | 40g | 120g |
| 鱼香（xiāng）小滑肉（ròu） | 50g | 120g | 芹菜肉丝 | 40 g | 120g | 腊肉（ròu）荷（hé）兰豆 | 30g | 120g |
| 海带（dài）肉丝 | 40g | 120g | 酸菜肉丝 | 40g | 120g | 平菇肉（ròu）片 | 40g | 120g |
| 豆花鸡（jī）片（piàn） | 40g | 120g | 火爆鸭（yā）珍 | 50g | 120g | 火（huǒ）腿（tuǐ）尖椒 | 30g | 120g |
| 肉丝拉皮 | 40g | 120g | 肉烧腐竹 | 40g | 120g | 火（huǒ）腿（tuǐ）三丁 | 40g | 120g |
| 菜花肉片 | 40g | 120g | 东北乱炖（dùn） | 40g | 120g | 老干妈（mā）肉片 | 50g | 120g |
| 茭白肉片 | 40g | 120g | 肉炒（chǎo）圆（yuán）白菜 | 40g | 120g |
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