新（xīn）闻来源（yuán）：北京京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限（xiàn）公司（sī）  发布时（shí）间（jiān）：2022.12.19

        社（shè）会在（zài）高质量的（de）发展，生活在高质量的提升，在食堂比比皆是的（de）今天，仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不（bú）具备竞争优势了，个性化（huà）的服务和均衡健康的饮食使更多人追求的。不（bú）仅是饭菜要（yào）以客人（rén）为导向，服（fú）务业同样要以客人为导（dǎo）向（xiàng）。微笑服务、文明（míng）礼貌（mào）是每一位食堂工作者应有的基本素质（zhì），能（néng）够给客人留下（xià）深刻印象的（de）往往（wǎng）不是饭菜本身，更多的是因（yīn）为针对（duì）性的服务让客人认可并赞（zàn）许。北京食堂承包公（gōng）司正在走向科学化管理。食（shí）堂餐饮也在追求口味（wèi）上的满（mǎn）意之灵魂。食（shí）堂餐饮（yǐn）科学（xué）化管（guǎn）理是未来的发展。下面是北京食堂承包（bāo）公司-米兰网页版和京朝轩（xuān）经营的五种科学管理模式：

一、管理模式（shì）——双赢之（zhī）保障  

    1．员（yuán）工（gōng）培（péi）训：厨务人员定期接受（shòu）专（zhuān）业技（jì）能培训及素养礼仪培训，造就（jiù）专（zhuān）业之基础。
    2．健康上岗：厨（chú）务人员持健康证上（shàng）岗（gǎng），并定（dìng）期做体检，杜绝疾病（bìng）传播。

    3．个人（rén）仪表：厨务人（rén）员统（tǒng）一（yī）着装，讲究个人卫生，保持仪表整洁展示良好（hǎo）风貌（mào）。

    4．环境（jìng）卫生：厨房（fáng）、餐厅（tīng）保（bǎo）持干净（jìng）、卫生、有（yǒu）序，及时处理（lǐ）员工剩饭剩菜。

    5．工序（xù）管理：制定合理的厨务流水线作业，灵（líng）活调配人才（cái），实行（háng）规范化管理（lǐ）。
    6．定期（qī）举办（bàn）总（zǒng）结、交流（liú）和讨论（lùn），不（bú）断（duàn）改善（shàn）提高工（gōng）作。

二、口（kǒu）味——满意之灵魂

    1．公司设（shè）立营养窗口（kǒu），定期公布市场营养（yǎng）构架，让员工享受（shòu）美味与营养的双重（chóng）乐趣。
    2．食（shí）以味（wèi）为先，加强厨师技（jì）能（néng）培训与交流（liú），实施PBCA法，提高厨师厨艺水平。
    3．加强原辅调节（jiē）器味料采购监督，杜绝低劣产品流（liú）入，积极拓展调味新品种。
    4．定期举办厨师创新菜（cài）大赛、盘活（huó）菜味（wèi）新天地。
    5．定期轮调厨师，保（bǎo）障口味的（de）跳跃性。

三、环境——就餐（cān）之（zhī）乐园

    1．保证就餐环境整洁、干净，还员（yuán）工以（yǐ）舒心的就（jiù）餐（cān）场（chǎng）所（suǒ）。
    2．每个（gè）餐厅均设（shè）大都乐饮食天地看板，以丰富员（yuán）工饮食（shí）文（wén）化知（zhī）识，表达员工（gōng）心声，提高我们的服务。
    3．认真做（zuò）好餐（cān）厅的动线规划，让员工就餐快捷、方便。
    4．进住每（měi）个现场，大都乐（lè）均会（huì）做好“大都乐（lè）文（wén）化（huà）”VI视角美化（huà）宣传，帮助员工找到“家”的感觉。 

四、服务（wù）——合作之天（tiān）使

    1．全员灌输（shū）服务理念、训（xùn）练、培训员工素质，用心服务。
    2．厨师菜系分布广泛，可（kě）满足不同区域员工的口味。
    3．逢（féng）节（jiē）假日免费（fèi）为员工加餐或提供加餐服务。
    4．为生病或生日员工免费代加（jiā）工服务。

五（wǔ）、 货源——实惠之（zhī）基础

    1．物流中心设在（zài）大型批发市场，为（wéi）采（cǎi）购廉价新鲜的菜品（pǐn）提供保障。
    2．粮油大批量采购，降（jiàng）低成本，保证质量。
    3．蔬菜基地的规划种植和养殖（zhí），缓冲了高价（jià）季节的压力，保证（zhèng）员工实惠利益不变性。

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