❶、瘦肉精食（shí）物中毒： A、瘦（shòu）肉（ròu）精中毒一般（bān）发生在食用（yòng）后（hòu）的（de）30分钟至2小时，主要（yào）表现为（wéi）心跳加快、肌（jī）肉震颤、头晕（yūn）、恶心、脸（liǎn）色潮红（hóng）等症（zhèng）状。预后一般良好，但对于高血压、心脏病、糖尿病、甲（jiǎ）亢、青光眼、前列（liè）腺肥（féi）大等疾病病人可能加重病情。
       ❷、亚硝酸（suān）盐食（shí）物（wù）中毒： A、食品中亚硝酸盐来源 ，误把亚硝酸盐（yán）当作“食盐”或“味精”加（jiā）入食物。 腌肉、肴肉（ròu）制品中加（jiā）入过量亚硝酸盐或搅拌不匀。 刚腌制（zhì）不久的暴腌菜。 存放过久或腐败的蔬菜。 B、食品中（zhōng）亚硝酸盐（yán）中毒表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为1-3小时，常（cháng）表现为口（kǒu）唇（chún）、舌尖、指（zhǐ）尖青紫等缺（quē）氧症状（zhuàng），自觉（jiào）头（tóu）晕、乏 力、心（xīn）率（lǜ）快、呼（hū）吸急促，严重者出现昏迷，甚至死亡。C、预防挫施 ，餐（cān）饮单位应尽量不自（zì）制肴肉、腌腊肉等肉制品（pǐn）避免误用亚硝（xiāo）酸盐（yán）。不（bú）使用来（lái）历不明的“食盐”或“味精”。 如需使用应（yīng）严格保管，亚硝酸（suān）盐使用量不得（dé）超过（guò）0.15克/千克，使用时搅拌（bàn）均（jun1）匀。 尽量少（shǎo）食用暴腌（yān）菜，不腐（fǔ）烂变（biàn）质的（de）蔬菜 
       ❸、有机磷农药食物中（zhōng）毒（dú）： 2004年（nián）6月10日下午，某工业园区一家公（gōng）司的（de）员工食用该食堂供（gòng）应（yīng）的（de）午（wǔ）餐后（hòu）有60余人（rén）出现头（tóu）晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐等（děng）症状（zhuàng），同（tóng）一时间（jiān），该区（qū）另（lìng）一家公司员工（gōng）也有20余名员工出现类似症状。经抽样检测，两（liǎng）家公（gōng）司食堂当天中午供应的（de）青菜均检（jiǎn）出甲胺（àn）磷农药。进（jìn）一步调查发（fā）现，两家公（gōng）司的（de）青菜来源（yuán）于园区附近一（yī）家农贸（mào）市（shì）场的同一个蔬菜摊位，而摊主是（shì）当地菜农（nóng）。据摊主交待，6月份气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批青（qīng）菜上市前两天他还在违规使用甲胺（àn）磷，导致青菜中甲（jiǎ）胺磷（lín）残留，最终（zhōng）引起了此起食物中毒。
       ❹、桐（tóng）油食物中毒： A、由（yóu）于（yú）桐油除气味外，外观与一般的食用（yòng）植物油非常相（xiàng）似，食品中桐油的（de）污（wū）染通常是为误用所致。 B、桐油引起的食物中毒潜伏期一般在30分钟,4小时,主要表（biǎo）现为恶（è）心、呕吐（tǔ）、腹泻、精（jīng）神倦（juàn）怠、烦躁、头痛、头晕,严重的可引起意识模糊、呼吸困难（nán）或惊（jīng）厥（jué）进而引起昏迷（mí）和休（xiū）克。 C、预防措施 ：不使用来历（lì）不明（míng）的油，加工用油使用（yòng）前应闻味（wèi）辨别 。

       ③、动植物食物中（zhōng）毒：
       ❶豆荚类食物中毒：四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚（jiá）类食物中毒；含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些（xiē）物质可以通过烧熟（shú）煮透（tòu）的方（fāng）法加以去除。但（dàn）如果烹（pēng）调不当，就会（huì）引起中（zhōng）毒症状。一般发（fā）生在食用（yòng）后的1-5小时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷（lěng）汗等症状预后通常较好。 ★预（yù）防措施（shī） ：烹调时先将四季（jì）豆放（fàng）入开水中，烫煮（zhǔ）10分钟后再炒（chǎo）。 使用大（dà）锅的集体供餐单位（wèi），为防止（zhǐ）烧不透，尽量不供（gòng）应四季豆。

       ❷生（shēng）豆浆食（shí）物中毒：A、  含有皂素（sù）和抗胰（yí）蛋白酶等物质，饮用未经煮（zhǔ）沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现胃（wèi）部（bù）不（bú）适、恶心（xīn）、呕吐、腹（fù）胀、腹泻、头晕、无力等（děng）中毒症（zhèng）状（zhuàng），轻者3-5小（xiǎo）时不治（zhì）自愈。★预防措施，防止（zhǐ）假沸,烧煮（zhǔ）时将上（shàng）涌的泡沫（mò）除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟（zhōng）。