❶、瘦肉（ròu）精（jīng）食物中毒（dú）： A、瘦（shòu）肉（ròu）精中毒（dú）一般（bān）发生在食（shí）用后的30分（fèn）钟至2小时（shí），主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头（tóu）晕、恶心、脸色潮红等症状。预后一般良好，但对于高（gāo）血压、心脏病、糖（táng）尿病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病（bìng）病人可能加重病情。
       ❷、亚硝酸盐食物中（zhōng）毒： A、食品（pǐn）中亚（yà）硝（xiāo）酸盐来源 ，误把亚（yà）硝酸盐当作“食盐”或“味精”加入食（shí）物。 腌肉、肴肉制品中加入过（guò）量亚硝酸盐或搅拌不匀（yún）。 刚腌制不久（jiǔ）的暴腌菜。 存放过久或腐败的（de）蔬菜。 B、食（shí）品中亚硝酸盐中毒表现 ， 亚硝酸盐（yán）引起的食物中（zhōng）毒潜伏期为1-3小时，常表现为口唇、舌（shé）尖、指尖（jiān）青紫（zǐ）等缺氧症状（zhuàng），自觉（jiào）头晕、乏 力、心（xīn）率快、呼吸急促，严重者出（chū）现昏（hūn）迷，甚至死（sǐ）亡。C、预防挫（cuò）施 ，餐饮（yǐn）单位应尽量不自制肴肉、腌腊（là）肉等肉制品避免误用亚（yà）硝酸盐。不使用来（lái）历不（bú）明的“食（shí）盐”或“味精（jīng）”。 如（rú）需使（shǐ）用应严格保管，亚硝酸盐使用（yòng）量不得（dé）超过0.15克/千克，使（shǐ）用时搅拌均匀。 尽量少食用暴腌（yān）菜，不腐（fǔ）烂变质的（de）蔬菜 
       ❸、有机磷（lín）农药食物中毒： 2004年6月10日下午，某工业园区（qū）一家公（gōng）司的员工食用（yòng）该食堂供应的午餐后有60余（yú）人出现头晕（yūn）、恶心、呕（ǒu）吐、流涎、抽搐（chù）等症状（zhuàng），同一时间，该区另一家公司员（yuán）工也有20余名员（yuán）工出现类似症状。经（jīng）抽样（yàng）检测，两（liǎng）家公（gōng）司食堂当（dāng）天中午供（gòng）应的青菜均（jun1）检出甲胺磷农药。进一步调（diào）查发（fā）现，两（liǎng）家公司（sī）的青菜来源（yuán）于园区附近（jìn）一家农贸市场的同一个蔬菜（cài）摊位，而摊（tān）主（zhǔ）是当地菜农（nóng）。据摊主交（jiāo）待，6月份气（qì）温升高（gāo），害（hài）虫（chóng）增多，为（wéi）控制虫害，在这批青菜上市前两天他还在违规使（shǐ）用甲胺（àn）磷（lín），导致青菜中甲胺磷残留，最终引起（qǐ）了（le）此起食（shí）物（wù）中毒（dú）。
       ❹、桐油食物中毒： A、由于桐（tóng）油除气味外，外观与一（yī）般的（de）食（shí）用植物油非常相似，食品中桐（tóng）油（yóu）的污染通常是（shì）为误用（yòng）所致。 B、桐油引起的（de）食物中毒潜伏期一（yī）般在30分钟,4小（xiǎo）时,主要表现为恶心、呕吐、腹泻（xiè）、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕,严重的可引起意识模（mó）糊、呼吸（xī）困难或惊厥进而引起昏迷和休克。 C、预防（fáng）措施（shī） ：不使用（yòng）来历不明的油（yóu），加工用油（yóu）使用前（qián）应闻味辨别 。

       ③、动（dòng）植物食（shí）物中毒：
       ❶豆荚类食（shí）物中毒：四季豆、扁（biǎn）豆、荷兰（lán）豆等豆荚类食物中毒；含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质，这些物质可以通（tōng）过烧熟煮透的方法加以去（qù）除。但如果烹调不（bú）当，就会（huì）引起中毒症状。一般发生在食用后的（de）1-5小（xiǎo）时，病人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹（fù）泻（xiè）、头晕（yūn）、出冷汗等（děng）症状预（yù）后通常较好。 ★预防措施 ：烹调时先（xiān）将四季豆放入开（kāi）水中，烫煮10分钟后（hòu）再（zài）炒（chǎo）。 使用大（dà）锅的集体供餐单位，为（wéi）防止烧不透，尽量不供应四（sì）季豆。

       ❷生豆浆食物中毒：A、  含（hán）有皂素和抗胰蛋白酶等物质（zhì），饮用未经（jīng）煮（zhǔ）沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现（xiàn）胃部不适、恶心、呕（ǒu）吐、腹（fù）胀、腹泻、头晕、无力等中毒症（zhèng）状，轻者3-5小时不（bú）治自愈。★预（yù）防措施，防止假沸,烧（shāo）煮时将上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。