食堂工作人员管理制度
2022-12-15 20:38
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食堂工作人员管理制度：
1.每位员工必须明确并严格（gé）遵守食品卫生五四（sì）制度和卫生防疫制度。
2.营业时间（jiān）内服务（wù）员在各（gè）自的工作区域（yù）内站立，不倚桌靠墙，不扎堆聊天。
3.保证服务台（tái）内备（bèi）品充分，摆放整齐，服务（wù）台（tái）内外无积灰。
4.服务（wù）员必须（xū）保证（zhèng）餐（cān）具的卫生整洁，并按（àn）固定的保养时（shí）间进（jìn）行（háng）擦拭（shì），及（jí）时（shí）补充备用品和器具。
5.铺设桌椅台布时要确认桌椅（yǐ）是否（fǒu）破损，台布是否干（gàn）净无破洞。
6.摆（bǎi）设餐具时要注意餐具无（wú）缺口，干净光亮；筷子无污垢、变色；佐（zuǒ）料瓶、牙签筒要干（gàn）净，补（bǔ）足佐料和牙签。
7.服（fú）务中检查餐具是否清洁，器皿有无破（pò）损；主动询问客户（hù）是否需要加菜或饮（yǐn）料，勤加酒水（shuǐ），勤换烟（yān）缸。
8.如没有必（bì）要，服（fú）务员不（bú）得进入厨（chú）房，以保证员工食（shí）堂（táng）地（dì）毯的清洁，不得与厨师聊天打闹。
9.就餐区与厨房之（zhī）间互相配合，共同做好服务工作，尽量满足用餐人员所提出（chū）的特殊要求。
10.当班时间不得在员工食堂内（nèi）几（jǐ）人围在一起闲（xián）谈，不得大声喧（xuān）哗，不得粗（cū）言秽语及吹口（kǒu）哨。
11.不得在员（yuán）工食堂内与就餐员工或（huò）同（tóng）事争吵。
12.不得随地吐痰。
13.不得在（zài）员工食堂内吸（xī）烟，吃食物。
14.常（cháng）保持身体（tǐ）挺直，不（bú）得倚墙（qiáng）壁及服务柜。
15.不（bú）得（dé）将手（shǒu）插（chā）入裤袋或（huò）双手（shǒu）交（jiāo）叉放（fàng）于胸前及双手叉（chā）腰。
16.不得在员（yuán）工（gōng）食堂（táng）内梳理头发，挖鼻、耳。
17.不得随（suí）意（yì）进入厨房指（zhǐ）责（zé）菜式不是之处，应向经（jīng）理反（fǎn）映。
18.上（shàng）班时不得接待亲友（yǒu）来访（fǎng）和接听私（sī）人（rén）电话。
19.上班（bān）前或（huò）当（dāng）值时不得饮含有酒精的饮（yǐn）料。
20.不（bú）准使用客用设施。
21.服务从上司批示及分派工作。
22.有问题及时（shí）向上级的报告，如有特殊情况可越（yuè）级（jí）上报。