来源（yuán）:北京米兰网页版和京朝轩餐饮管理有（yǒu）限（xiàn）公（gōng）司

   为（wéi）什么说做好（hǎo）每周食堂菜谱是留住客户的（de）关键？下面由（yóu）小编（biān）带大家来探讨一下，因为食堂菜谱的设（shè）计（jì）直接影响（xiǎng）到员工的（de）饮食体验和满意（yì）度，进而影响员工的工作积极（jí）性（xìng）和工作效率。以下是一些关键点，帮（bāng）助（zhù）你制定出受欢迎的（de）食堂菜谱：

首先了解制（zhì）作食堂菜（cài）谱的（de）重点有哪些（xiē）？

1、菜品分类，食堂菜品分（fèn）类首先要考（kǎo）虑每餐（cān）的消费价格，按几大荤？几小荤？几素菜搭配合理，让客（kè）户看到每餐消费价格心理上的平衡；

2、颜色搭（dā）配，食堂菜品颜色搭配要考虑红色、黄色、紫色、棕（zōng）色、黑色、白色、蓝色、绿色等多种颜色合理搭（dā）配，让客户（hù）在（zài）视（shì）觉上得（dé）到身心愉悦！在用餐上增加食欲；

3、口（kǒu）味搭配，食堂（táng）菜品口味（wèi）搭配要考（kǎo）虑酸、甜、苦、辣搭配合理（lǐ），让客（kè）户在味觉（jiào）上（shàng）得（dé）到满足、在（zài）用餐体验上感到身心愉悦！大块朵硕；

4，菜品季节性，食（shí）堂菜（cài）品（pǐn）季节性要考虑春（chūn）、夏、秋、冬时令（lìng）蔬菜，在不同的季节，时蔬的种类也有所不同如：

●春季（jì）（1-3月）‌：辣椒、青（qīng）椒、彩椒、洋葱、花椰菜（cài）、甜豆、豌豆、芹菜、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头（tóu）等。

●‌夏（xià）季（jì）（4-6月（yuè））‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄（huáng）瓜、佛手瓜、南瓜、苋（xiàn）菜、空心菜、龙须菜、生菜、西红柿、茄（qié）子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬（dōng）瓜、四季豆、地瓜（guā）叶、豆角、山药、白菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒（jiāo）、卷（juàn）心菜、白菜（cài）、洋葱（cōng）、花椰（yē）菜、胡萝卜（bo）、萝卜（bo）、甜豆（dòu）、芹菜、菠菜、芥菜等（děng）。

   应季蔬（shū）菜营养（yǎng）价值高，清香爽口，养生效果（guǒ）好与中医的“天人相应”理（lǐ）论相符合，即人体的生理功能与自然（rán）界的变化相协调，以达到阴（yīn）阳平衡的（de）目的（de）。

5，菜品价值，食堂菜品（pǐn）价值是客户心理上的（de）一种平（píng）衡，菜品（pǐn）在价（jià）值上要搭（dā）配合理，让（ràng）客户（hù）在每餐消（xiāo）费的价格上（shàng）感到物有所（suǒ）值。

综上所（suǒ）述：只有掌握了食堂菜谱（pǔ）重点、让客户在用餐体验上感（gǎn）到身（shēn）心愉悦！在每餐消（xiāo）费价格上感到物有所值！才是留住客户的关键。

本文地址：http://www.jiangmen.ww38.viennacitytours.com/portal/article/index/id/599.html【转载请注明出处】